Vinaigre du potager

15.50 $

Son parfum intense obtenu par des aromates étonnants rehausse poissons, poulet, bouillons, sauces, viandes blanches et les salades de tomate.

Origine : Italie

Format : 250 ml

En stock

UGS : 80421634 Marque:
Description

Giovannella Stianti Mascheroni, propriétaire du Castello di Volpaia, est la fière détentrice de la première licence de production de vinaigre dans la région de Sienne. Selon la loi, son acétaia (vinaigrerie) doit être située à au moins un kilomètre de sa cave à vin la plus proche : cela protège les vins de l’acide fermenté du vinaigre. Pour obtenir un vinaigre supérieur, les vins sont sélectionnés pour leurs qualités aromatiques. Ils sont ensuite percolés par des boutures de vigne (appelées truccioli), transformant les alcools naturels du vin en acide acétique du vinaigre tout en conservant le bouquet complexe du vin. Les vinaigres qui en résultent sont exceptionnellement ronds, intensément aromatiques et ont une richesse qui met en valeur de nombreux aliments, des salades aux viandes, des légumes verts aux mangues. Giovanella a un magnifique jardin tout autour du domaine où de nombreux types de fleurs et de légumes sont cultivés et ensuite utilisés dans sa cuisine où elle reçoit constamment des invités du monde entier. Il y a une grande cuisine sur place dans laquelle elle dirige des cours de cuisine pour présenter ses vins, son huile d’olive extra vierge et ses vinaigres. La créativité de Giovanella dans la cuisine s’exprime le mieux avec ses vinaigres infusés, qui ont été développés pour son garde-manger. Quiconque utilise les vinaigres Volpaia tombe amoureux d’eux.

Vinaigre de vin rouge, persil, céleri, oignons, ail, marjolaine, thym, laurier, sanve (moutarde des champs).