Recette

Petits gâteaux à la courgette et à l’huile d’olive

Pour garder la forme durant l’hiver, rien de mieux qu’une bonne dose de légumes ! Voici la recette de petits gâteaux à la courgette et à l’huile d’olive, idéale pour les collations des petits et des grands.

Portions : 12 | Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min

muffins banane courgette 5

Ingrédients :

– 3 gros œufs

– 200 g (1 tasse) de sucre

– 4 courgettes moyennes, râpées

– 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge

– 260 g (2 tasses) de farine tout usage

– 2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

– ½ c. à thé de muscade moulue

– 1 c. à thé de sel

– 2 c. à thé d’extrait de vanille

– 4 c. à s. de noix de pin rôties

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

2. Dans un grand bol, au fouet électrique, battre les œufs et le sucre 3 minutes. À la cuillère, incorporer les courgettes et l’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure, la muscade et le sel. En mélangeant délicatement, incorporer la vanille et les noix de pin. Verser la pâte dans les caissettes jusqu’au bord. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.

3. Retirer le moule du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Conseils :

1. Pour trouver une huile qui vous plaît et qui convient à votre cuisine, il faut en déguster plusieurs.

2. Il est préférable de goûter une huile d’olive à température ambiante avant de l’acheter.

3. Le nom du producteur, le pays d’origine et la mention huile d’olive extra vierge doivent apparaître sur l’étiquette.

4. Il est pratique d’avoir dans sa cuisine différentes huiles d’olive : une pour la friture, l’autre pour les marinades et une plus chère pour la finition de vos mets les plus délicats.