Recette

Deux recettes pour un apéro des fêtes réussi

Besoin d’idées de dernière minute pour votre apéritif du réveillon ? Découvrez vite nos recettes express de thon au sirop d’érable et de tartinade de fromage et truffe à la grappa. Succès garanti.

Tartinade de fromage et truffe à la Grappa

Portions : 6 | Préparation : 10 min | Réfrigération : 30 min

tartinade fromage creme truffe craquelins 38

Ingrédients :

– 225 g (8 oz) de fromage à la crème

– 35 g (2 oz) de roquefort

– 125 ml (½ tasse) de crème légère 15 %

– 1 c. à thé d’huile de truffe

– 3 c. à s. de grappa

– 2 c. à s. de brisures de truffe à l’huile d’olive

– 1 c. à thé de persil finement haché

– ½ c. à thé de marjolaine séchée

Préparation :

1. Dans un mélangeur, mixer le fromage à la crème, le roquefort, la crème, l’huile de truffe et la grappa. Incorporer les brisures de truffe, le persil et la marjolaine.

2. Transférer le mélange dans un bol. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Thon au sirop d’érable

Portions : 4 | Préparation : 20 min | Réfrigération : 1 h | Cuisson : 5 min

Ingrédients :

– 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

– 60 ml (¼ tasse) de jus de pomme

– 1 c. à s. de coriandre hachée

– ¼ c. à thé de sel

– 1 c. à thé de gingembre moulu

– 1 c. à thé de chili broyé

– 450 g (1 lb) de thon frais

– 2 petites poires, en quartiers

– Quelques feuilles de menthe

– 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

thon soja erable 12

Préparation :

1. Dans un mélangeur, mixer le sirop d’érable, le jus de pomme, la coriandre, le sel, le gingembre et le chili 2 minutes. Placer dans un plat profond.

2. Couper le thon en longues lanières épaisses. Les transférer dans le plat. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

3. Retirer le plat du réfrigérateur. Transférer les morceaux de thon sur du papier absorbant. Piquer sur des brochettes un quartier de poire, une feuille de menthe et une lanière de thon.

4. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les brochettes de thon et faire revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Transférer les brochettes sur des assiettes et servir.

L’art de recevoir par Andrea

Voici quelques conseils et astuces pour recevoir vos invités sans paniquer.

 

  1. Préparez tout à l’avance :
  • Trois jours avant la soirée, faire une liste des tâches et de tout le matériel nécessaire – pensez aussi aux fleurs et à l’ambiance musicale.
  • Préparer les menus ; prévoir l’achat des denrées et des cadeaux ; nettoyer la vaisselle, l’argenterie, les casseroles pour la préparation du repas, le décompte des verres  et surtout s’assurer d’avoir assez de savon à vaisselle – il ne faudrait pas en manquer !
  • Pour le service, prévoir plateaux, alcools, boissons, nappes, serviettes de table et chaises supplémentaires.

 

  1. La veille :
  • Dressez la table afin de ne pas avoir à courir le précieux jour venu.
  • Si possible, préparez le dessert et tous les accompagnements pour le repas.

 

  1. Le jour-même :
  • Commencez tôt et choisissez des recettes que vous connaissez bien.
  • Surtout réservez-vous la dernière heure avant que vos invités arrivent. Plongez dans un bain avec un verre de vin et prenez quelques minutes pour vous détendre avant d’enfiler votre tenue vestimentaire.
  • Ne vous excusez pas si votre plat n’est pas parfait. Rappelez-vous que vos invités ne connaissent pas votre recette !