Recette

Pétoncles au caviar d’olives et artichauts

On termine la semaine en se faisant plaisir avec notre recette de petoncles au caviar d’olives et artichaut ! C’est tellement bon !

Portions : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Réfrigération : 10 min

petoncles au caviar d'olives 2

Ingrédients :

– 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge de Sicile

– 1 oignon, très finement haché

– 1 branche de céleri, très finement hachée

– 1 branche de thym

– 250 ml (1 tasse) de vin blanc

– 3 c. à soupe de caviar d’olives noires

– 16 gros pétoncles

– 125 ml (½ tasse) de crème d’artichaut aux olives

– Quelques brins d’aneth

Préparation :

1. Dans un poêlon, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le céleri. Faire revenir à feu moyen 7 minutes. Ajouter le thym. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le caviar d’olives.

2. Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les pétoncles et cuire chaque côté environ 3 minutes. Verser la sauce au caviar d’olives sur les pétoncles et poursuivre la cuisson 5 minutes.

3. Répartir dans des assiettes. Garnir de crème d’artichaut et d’aneth. Servir.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :