Spoom chocolat au lait Partager sur :

Recette

Qu’est-ce qu’un spoom ? Il s’agit d’un dessert irrésistible auquel on ne parvient jamais à enlever l’élégance naturelle, délicieux sous toutes ses formes et ses déclinaisons. Et simple, en plus : il suffit de mélanger un sorbet ou une glace à de la meringue italienne et de couvrir le tout de vin mousseux pour que la fête commence. Attention ! Vous concocterez votre premier spoom par curiosité, le second par plaisir et les suivants parce que vous ne pourrez plus vous en passer.

spoom chocolatPour 8 portions

Pour la meringue italienne :

11/4 tasse (300 g) de sucre

1/3 tasse (75 ml) d’eau

4 blancs d’oeufs

 

Pour le spoom :

1 recette de meringue italienne

4 tasses (1 litre) de glace au chocolat Andrea Jourdan

3 tasses (750 ml) de vin mousseux ou de soda

Préparer la meringue italienne :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans l’eau. Porter à ébullition et cuire 2 minutes, jusqu’à complète dissolution.

Dès que le sucre est dissous, mettre les blancs d’œufs dans un bol et battre en neige à vitesse moyenne à l’aide du batteur électrique.

Verser le sirop de sucre lentement sur les blancs d’œufs sans cesser de battre à la vitesse la plus basse.

Lorsque le sirop de sucre est incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

 

Préparer le Spoom :

Pendant que vous préparez la meringue, placer la glace au réfrigérateur pour qu’elle ramollisse.

Réserver le quart de la meringue. Mélanger la glace au chocolat ramollie au reste de la meringue.

Remplir les verres ou les bouteilles aux deux tiers de préparation meringuée au chocolat. Garnir avec la meringue nature réservée.

Remplir de vin mousseux et servir immédiatement.